【我的烘培时间】追求的是那一刹那的惊喜---岩浆巧克力蛋糕
“ 这几天又降温了，北京冷不说风还大的不行，这两天赶上偶男人出差，自己睡在楼上听着那大风吹楼顶的声音格外的响，临睡前偶在看点盗墓小说，就等着自己吓唬自己吧......o(╯□╰)o不过冷归冷，天还是非常非常晴的，昨晚拉窗帘的时候突然发现天黑的比以前晚了，自己又瞎激动了半天，春天快点来吧~~~~~~
大冷天就要吃点暖和滴东西，这个蛋糕保证能暖到你的心坎儿里---岩浆巧克力蛋糕~~~~~~
岩浆巧克力蛋糕---顾名思义，就是要像岩浆一样是会流动滴，这个蛋糕给人最大的惊喜是切开蛋糕，里面的巧克力浆会争前恐后的流淌出来，挖一块蛋糕再蘸上热乎乎的巧克力液，那种滋味美妙极了......某贝家的卖的好贵，自己做来吃就太合适了，热爱巧克力、热爱蛋糕的童鞋一定不要错过哈~(@^_^@)~
这个蛋糕呢可以用两种方法来做，前一种麻烦点后一种比较省事，做之前偶就很能肯定第一种肯定会有巧克力浆流出来，但是对第二种做法有点信心不足，主要是做法上让人捉摸不出巧克力浆是从哪里出来的，所以---成品图整个的是第一种做法的，剖开的是第二种做法的，巧克力浆果然还是好好的流出来了，有点神奇哈~~~~~~
做法一：夹心的岩浆和外面的巧克力蛋糕是分开来做的（材料---熔浆：黑巧克力100克、淡奶油75ML；蛋糕：黑巧克力80克、黄油80克、全蛋100克、细砂糖100克、高筋面粉20克）
做法二：岩浆夹心和巧克力蛋糕是一起做的（材料---黄油55克、黑巧克力70克、低粉30克、全蛋两个、细砂糖20克、朗姆酒一大勺）”
[主料]
（一）黑巧克力：100克
淡奶油：75ML
黑巧克力：80克
黄油：55克
全蛋：两个
细砂糖：20克
高筋面粉：20克
（二）黑巧克力：70克
低粉：30克
朗姆酒：一大勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[岩浆巧克力蛋糕的做法步骤]
1、做法一：淡奶油倒进小锅里，煮到沸腾的时候关火。
2、趁热加入小块的黑巧克力。
3、搅拌至黑巧克力全部都融化。
4、岩浆糊倒进保鲜盒里（玻璃保鲜盒最佳，有油性的东西最好是玻璃制品装）等到不烫手微温的时候放进冰箱冷藏至岩浆糊凝固。
5、黄油和另外的80克黑巧克力一起放在小碗里，隔热水加热至黄油、巧克力全部融化，然后放在一边冷却备用。
6、冷却的程度以黄油巧克力糊还能流动为准，最好是将还微温的黄油巧克力糊再放回到蒸锅上，隔热水保温。
7、干净的盆里倒入打散的蛋液，接着加入细砂糖。
8、倒入了蛋液和细砂糖的盆先隔着热水用手动打蛋器打至细砂糖完全溶解。
9、细砂糖完全溶解蛋液的温度摸上去有点微温了，把盆子拿下来改用电动打蛋器继续搅打，搅打成如图这样浓稠的糊状即可，提起打蛋器会有一条蛋液呈粗线糊状缓缓流下。
10、蛋液糊里倒入黄油巧克力糊搅拌均匀。
11、如果黄油巧克力糊此时不是流动的，要先放回热水里回温等再流动时再放进蛋糊里。
12、高粉过筛筛入到糊里。
13、用橡皮刮刀搅拌均匀，巧克力蛋糕糊就做好了，拿出凝固好的岩浆夹心。
14、准备好纸杯蛋糕模，先用勺子舀一勺蛋糕糊放在模具里。
15、再挖一块岩浆糊放在蛋糕糊上。
16、然后再用勺子舀一勺蛋糕糊盖在岩浆糊上，模具盛大概3/4杯满就差不多了。
17、还用了这种马芬连模，按说应该不会粘，但是还是在连模里另放了纸杯模，这种的烤出来比较高。
18、烤箱中层175度15分钟左右即可。
19、出炉后的蛋糕趁热撕掉纸膜，撒一层糖粉，然后切开吃就OK啦~~~~~~
20、做法二：巧克力放在大碗里隔热水融化。
21、加入切成小块的黄油搅拌至黄油融化。
22、黄油巧克力糊冷却备用。
23、盆里放入鸡蛋、细砂糖。
24、用打蛋器打至蛋液浓稠，浓稠程度和做法一的一样。
25、将蛋液慢慢的倒进黄油巧克力糊中。
26、接着加入朗姆酒用手动打蛋器搅拌均匀。
27、不用过度搅拌，拌匀即可。
28、盆里接着筛入低筋面粉。
29、用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
30、直接用勺子舀一勺放在模具里，8分满即可。
31、烤箱中层220度，8-10分钟即可，出炉脱模后还是要趁热撒糖粉，这个是切开的。
[小窍门]
烤蛋糕的时候时间和温度一定要掌握好，烤过了里面的巧克力液就流不出来了哈，做法二的蛋糕其实是趁蛋糕内心还没有完全烤熟的时候就拿出来，这样就会有巧克力浆流出来啦~~~~~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙