手工杂酱面
“ 陕西人对于面食的热爱，那可真不是一般的。已经到了酷爱的程度。像老公，他可以一天三餐都吃面也不会觉得烦，相反，只要一天没吃面，就觉得胃和心里都空落落的，总觉得好像没吃饱。
而我，一个原本非常不喜欢吃面的人，由于受他的影响，也渐渐地越来越喜欢吃面了。各种面条只要换着花样吃，就还是非常乐意的。
其实吃面跟吃米饭一样，关键是得有好菜来配，或者至少也得有好调料来调味。如果来一碗不咸不淡、不酸不辣的面条，保你吃过这一碗之后很长一段时间里看到面条都会有不良的身体反应。相反，味道调好了，吃过之后你会非常意犹未尽地咂吧着嘴，拍着涨饱的肚子还想再来上一碗……”
[主料]
鲜面条：适量
[辅料]
五花肉：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
黄芯菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
芹菜梗：适量
[配料]
十三香：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：少量
口味：五香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[手工杂酱面的做法步骤]
1、土豆去皮切小丁，胡萝卜和芹菜洗净切小丁。
2、葱、姜、蒜分别切末。
3、五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4、炒锅中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5、另起锅放少量油，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
6、加入胡萝卜和土豆丁翻炒，加两勺十三香炒匀。
7、加水至没过菜，炖5分钟。
8、加入之前煸炒过的肉末。
9、加入适量生抽或者老抽。
10、加入之前切好的芹菜丁炒匀。
11、加入食盐。
12、加少量鸡精调味，炒匀即可关火。
13、煮锅烧水，水烧开后煮入擀好的面条，煮开后放入洗好的黄芯菜。
14、加少量凉水，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，捞入碗中，浇上炒好的杂酱，拌匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
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