汤鲜味美的鱼头豆腐汤
“ 最近天气太冷了，想炖个汤暖暖身子，那么豆腐软嫩，汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点，你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤，在家人面前露一手，来一起看看吧！”
[主料]
鲢鱼头：800g
[辅料]
嫩豆腐：400g
[调料]
料酒：1勺
盐：5g
鸡粉：2g
白胡椒粉：5g
葱姜香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2、下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3、放入鱼头，小火煎制。
4、煎到鱼头两面金黄。
5、加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
6、转大火烧开后加入料酒。
7、加入葱段，继续大火炖5分钟。
8、这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
9、出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
10、然后放香菜，撒上白胡椒粉！
11、汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。
[小窍门]
白胡椒一定要放！
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅
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