四个步骤做出麻辣过瘾的【麻辣排骨】
“ 这几天我又开始和排骨较劲了，几乎天天的变着花样做排骨，今天又来个麻辣排骨，又香又辣很是过瘾。
只要记得4个关键步骤，厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。
第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒，虽然有点麻烦，但是想吃美味就别怕麻烦，哈哈。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
干红辣椒：20个
葱：1段
姜：1块
蒜：6瓣
花椒：5克
[配料]
米酒：1汤匙
生抽：2汤匙
黑胡椒：1小匙
五香粉：适量
盐：适量
白糖：1小匙
鸡精：半小匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣排骨的做法步骤]
1、准备需要的食材。
2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。
4、排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
8、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
9、炸好的排骨捞出控油。
10、锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
11、放入炸好的排骨翻炒。
12、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
[小窍门]
猪猪提示
1、 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。
2、 腌排骨的时候料要放足，腌制够味。
3、 炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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