私房菜——秘制蒜泥猪蹄
“ 由于自己吃个吃货，所以自创的一道私房菜。绝对秘制哦！喜欢川菜的朋友，推荐尝试，麻辣鲜香，让你停不下来！”
[主料]
猪蹄：一只半
[辅料]
葱花：适量
红油：适量
[配料]
甜面酱：一汤匙
老抽：一汤匙
生抽：一汤匙
醪糟：一汤匙
香辣酱：一汤匙
胡椒面：适量
花椒面：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
鸡精：两勺
盐：三勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[秘制蒜泥猪蹄的做法步骤]
1、准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2、这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3、葱，最好切成葱花。
4、四川家家户户都有的红油（海椒）。
5、将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6、放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7、出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
8、大功告成！
使用的厨具：电压力锅
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