八宝饭
[主料]
江米：适量
[辅料]
猪大油：适量
白糖：适量
各色干果：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[八宝饭的做法步骤]
1、将江米淘洗干净，然后用清水侵泡4-5小时。
2、捞出江米，沥干水分，上锅蒸40分钟。
3、将蒸好的江米倒入盆中，趁热一边加入白糖、开水、猪大油，一边顺着一个方向不停搅拌。
4、开水要分次加入。喜欢吃软的可以多加些，喜欢硬的就少加些。
5、搅拌到这个程度就可以了。
6、把搅拌好的江米彻底晾凉。然后取一空碗，将已经凝固的猪大油均匀的抹在碗上。
7、把红枣、葡萄干等干果按个人喜好码在碗内。
8、将以晾凉的江米盛入碗内，压实。
9、吃的时候取一碗，大火蒸20-30分钟，扣入盘内。再撒入适量白糖，倒入适量高度白酒，点火，有个说发叫周八士火烧殷纣王。红红火火开吃吧！
使用的厨具：蒸锅
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