年菜之四喜丸子
“ 四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。”
[主料]
土猪肉：500克
藕：200克
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
大茴：2个
木耳：适量
淀粉：50克
香菜：适量
花生油：350克（实耗50克）
[配料]
生抽：1勺（汤用）
老抽：半勺（汤用）
盐：3茶匙
胡椒粉：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、猪肉剁碎。
2、葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
3、藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
4、肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
5、面板铺一些淀粉。
6、肉馅团成团。
7、肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
8、锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
9、捞出待用。
10、锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
11、锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
12、加足量水，放大茴烧开。
13、下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
14、汤汁收至三分之一，小火。
15、捞出丸子。
16、汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
17、汤汁浇在丸子上即可。
使用的厨具：炒锅
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