豆瓣鲫鱼
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
[配料]
油：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻。
2、葱、姜、辣椒切好。
3、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、姜、葱、辣椒炒香。
5、加入开水，加盐、糖、醋，放入炸好的鱼，烧几分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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