牛肉煲仔饭
[主料]
泰国香米：八分米杯/煲
牛肉：适量
芥蓝：适量
[辅料]
姜：适量
红辣椒：适量
芹菜：适量
[配料]
生抽：适量
味精：适量
生粉：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：高级
[牛肉煲仔饭的做法步骤]
1、米提前浸泡半小时。
2、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
3、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
4、红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。
5、最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。
6、米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。
7、米烧开后改用小火烧。
8、烧至米收水。
9、加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。
10、烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。
11、待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。
12、盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。
13、四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。
14、热锅下油，放入芥蓝炒。
15、菜炒至快熟加入味精和盐。
16、将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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