酿油豆腐块
“ 酿豆腐是许多家庭过年常备的美食，种类繁多，如：酿水豆腐、油豆腐泡、油豆腐块等，馅料有糯米、芋头、猪肉等，做法很多，风味各异。”
[主料]
猪肉末：500克
油炸豆腐块：16块
[辅料]
胡萝卜：1个
姜：1小块
香菇：8朵
葱：1小把
鸡蛋：1个
食用油：2小勺
盐：1小勺
料酒：1小勺
生粉：3小勺
蚝油：1小勺
十三香：1小勺
白糖：半小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[酿油豆腐块的做法步骤]
1、将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
2、将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。
3、挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。
4、酿入肉馅。
5、放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。
6、出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。
[小窍门]
1、、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。
2、、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
使用的厨具：蒸锅
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