凉拌木耳
“ 1）木耳有清肺的作用，经常在地下或粉尘较多场所工作的人最好适量吃木耳。
2、）配料用于调配菜品的颜色，放与不放不影响菜肴的整体味道，根据个人口味和手头实际材料添加。”
[主料]
黑木耳：适量
香菜：适量
[辅料]
葱：适量
红柿子椒：适量
柿子椒：适量
胡萝卜：适量
[配料]
盐：适量
上海白醋：适量
味精：适量
香油：适量
糖：适量
米醋：适量
蒜末：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌木耳的做法步骤]
1、干木耳放入温水中浸泡至完全发开（水中放少许淀粉），洗净，去掉根部硬的地方，撕成小片。香菜洗净切断。
2、青红辣椒或柿子椒切丝，胡萝卜去皮切丝，下开水（水中加一点盐）焯一下捞出放入冷水冷却，沥干水分。葱切丝。（此步骤所有配料均可根据个人喜好添加，不影响菜肴味道）。
3、锅中放开水，点火，放入木耳，开锅3分钟后取出放入冷水中冷却，捞出沥干。
4、将木耳、香菜及自选配料放入调味盆中，放入白醋、米醋、糖、盐、味精、蒜末、淋上香油，搅拌均匀就可以了。（可以根据个人口味加入辣椒油或一两滴芥末油，注意这两种调料只能加一种）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜