冬日苹果季。【肉桂苹果泡芙】
[主料]
苹果：2只
低粉：60克
黄油：45克
[辅料]
鸡蛋：2只
盐：适量
糖：适量
水：90克
黑加仑：适量
柠檬：适量
瓜子仁：适量
朗姆酒：适量
肉桂：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[肉桂苹果泡芙的做法步骤]
1、黄油放入锅中小火融化。
2、接着倒入糖慢慢融化。
3、等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀，中火煮苹果丁直到汤汁收干。
4、倒入柠檬汁，柠檬皮丝，锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀，略煮片刻。
5、最后放入炒香的瓜子仁拌匀，放凉备用。
6、黄油切小块放入锅中加糖，水，盐，煮沸后关火。
7、一次性筛入过筛一遍的低粉。
8、拌匀后再次开火，中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜。
9、面团看上去很滋润光滑，倒入另一个小锅中，分次加入蛋液搅匀，每次都要充分拌匀 再加下一次蛋液。
10、拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状。
11、面糊装入裱花袋挤到烤盘上，表面撒上粗糖（此处没拍），炉温180度中上层烤30分钟，烤好的泡芙不要急着取出，焖在烤箱中等待温度降低后再取出。将苹果馅填入泡芙内就可以了。
使用的厨具：电烤箱
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