掌上明珠
“ 对于美食的理解，我想有时候并不一定要是山珍海味。也许是母亲做的一碗手擀面，也许是和恋人在街边吃的一碗酸辣粉，或则是和兄弟们一起“大排档”。
小的时候，最喜欢吃的是母亲做的荷包蛋，（哈哈！是不是很好打发？）我是父母到中年才有的孩子，而我的母亲一生不曾拥有什么金玉珠宝，而我就是她的金玉，她掌上的珠宝。如今随着我们的慢慢长大，父母也在慢慢衰老，健忘，做事情也不再那么利索。那么，就用当初父母给我们的那份爱，回馈他们吧。
今天给大家上的这道，就是平民的小美味，我的儿时回忆。爱的味道！”
[主料]
内脂豆腐：一盒
小青菜：适量
鸡蛋两个：适量
[辅料]
虾皮：适量
骨头汤：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[掌上明珠的做法步骤]
1、内脂豆腐，小青菜，鸡蛋，虾皮，备用。
2、内脂豆腐，用勺子压碎，加入适量的盐搅拌均匀。
3、豆腐放入小碗内。
4、青菜洗净，焯水。
5、摆在豆腐上。
6、加入少量的骨头汤。
7、上笼蒸五分钟。
8、鸡蛋，煎成荷包蛋。（我喜欢吃嫩的，所以煎的比较嫩，喜欢吃老点的，可以多煎一会。）
9、摆上荷包蛋，撒上虾皮，和适量的香油即可。
使用的厨具：蒸锅
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