紫气东来萝卜糕
“ 福建的萝卜糕很好吃，常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊，吃的心满意足，快乐一天！
回到江苏老家就吃不到了，江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕，与南方用大米做的萝卜糕不同。
所以，想吃南方的萝卜糕，就只能自己动手了。
还是与自己好学又肯钻研一样，每次都要做些改动---
这次，在粘粉里增加了糯米粉，老公是江苏人，自小喜欢吃糯糯的糕点.
又增加了一些紫薯，让萝卜糕看起来带着富贵的紫色，更适宜过年吃。”
[主料]
白萝卜：600克
糯米混合粉：250克
[辅料]
紫薯：80克
香菇：10朵
虾米：适量
青蒜：120克
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[紫气东来萝卜糕的做法步骤]
1、准备好糯米与大米的混合粉，
青蒜洗净切碎，紫薯洗净，萝卜洗净。
2、香菇泡发好，洗净切碎。
3、萝卜去皮，刨成丝。
4、紫薯去皮刨成丝。
5、把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。
6、锅里油热，放下青蒜根白部分煸炒出香味。
7、放入香菇丁煸炒。
8、放入虾米煸匀。
9、把紫薯丝与萝卜丝放入。
10、加盐，鸡精。
11、放入青蒜叶。
12、加胡椒粉，搅拌匀。
13、把糯米与大米的混合粉放入。
14、搅拌均匀。
15、盆里抹上油。
16、把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。（不要用力压）
17、用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟。
18、闷5分钟，拿出冷却。
19、切块装盘即可。
[小窍门]
1、.我用的是菜场上现成的湿的混合粉--糯米与大米的比例是1：1.
2、.糯米的比例可以再少一些，比较好蒸，成品比较好看。
3、.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4、.不喜欢大蒜味道的，青蒜少放或者不放，放些葱与姜即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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