【创意新派菜】 擀面皮三文鱼
“ 本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合，不算是首创吧
很多酒店都有，在万紫千红吃过同样的菜，将三文鱼和凉皮分别切细长条，浇上传统的凉皮调味汁，拌匀即食，没有凹格外新潮的造型，很朴实的外观，口味却特别，除了酸辣适口的本土风味，还略带一点点日式青芥末酱的小清新，令人回味……
这样的吃法，应该属于现如今比较流行的新派创意菜
新派菜讲究大胆突破传统
有中式菜的婉约、质朴，还有西式餐饮的优雅、精致
二者巧妙的融合在一起
恰到好处，又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合，创造出全新的味觉和口感。”
[主料]
擀面皮：一份
三文鱼：50克
[辅料]
黄瓜：一根
香椿苗：适量
[配料]
酸辣调料水：适量
青芥辣：适量
海鲜酱油：一勺
口味：酸辣
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：简单
[擀面皮三文鱼的做法步骤]
1、擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗（点缀)。
21、、擀面皮自带调料水，没有的好朋友可以在家自己调，简单配方如下——
（米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成调料水，绿豆芽适量，煮断生。）
2、、青芥辣适量
3、三文鱼、黄瓜分别切丝。
4、取一个空水杯，先在最下面放一层三文鱼丝。
5、再放一层黄瓜丝。
6、一层擀面皮。
7、再一层黄瓜丝。
8、最后码一层擀面皮。
9、压实，倒扣在盘中。
10、香椿苗点缀其上。
11、吃的时候，推倒拌匀，再搭配一小碟酱油+日式青芥辣，Ok！
[小窍门]
擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后，一层一层码在容器中，制作成柱状。
倒扣于盘中，即成“宝塔造型”
一层红、一层绿、一层白，煞是好看！
擀面皮买的时候，附带了专门的调味汁，口味自不必说，由几十种香料独家秘制而成，蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少！
专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣
吃的时候，将宝塔推倒拌匀，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住长吸一口，擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情，千娇百媚。
吃法和造型上都给人以非常独特的感受。
感谢分享：）
使用的厨具：平底锅
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