蒜苗虾米煎鸭蛋
“ 蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
　　适合人群：一般人都可食用。”
[主料]
蒜苗：少许
虾米：少许
鸭蛋：两枚
[辅料]
植物油：两勺
料酒：几滴
食盐：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苗虾米煎鸭蛋的做法步骤]
1、鸭蛋两个
2、蒜苗掐去梢尾切段半寸长待用
3、干虾米取用少许
4、鸭蛋磕入碗，打匀
5、虾米用清水浸泡一小会儿
6、捞起虾米放入蛋液中，滴几滴料酒和一茶匙食盐打匀待用
7、煎锅倒入油大约两勺，均匀荡开。
8、倒入蒜苗炒一炒
9、倒入蛋液，待其结块
10、翻一翻，煎至两面都老即可
11、出锅装盘
[小窍门]
蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜