冬季进补怎能错过最给力的滋补菜----红烧羊肉
“ 羊肉是我国传统的肉类之一，肉质细嫩并含有很高的蛋白质和丰富的维生素。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，可以去湿气，避寒冷、暖心胃，因此羊肉历来被当作进补的重要食品，俗语说 “秋冬羊肉赛金丹”，按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事，冬季进补怎能错过这么给力的滋补菜呢。
羊肉一般人群均可食用，尤其适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状及肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉一般人群均可食用，尤其适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状及肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。”
[主料]
带皮羊排肉：500克
[辅料]
葱：3大片
姜：4片
蒜：2瓣
香菜：少许
[配料]
香叶：1片
花椒：少许
干辣椒：2个
八角：1个
桂皮：1小块
小茴香：少许
干山楂：3片
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧羊肉的做法步骤]
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）
2、准备好调味料，姜，葱，蒜切片。 （此处漏拍了干山楂）
3、锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
4、将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
5、炒出香味后将羊肉加入同炒。
6、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7、炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8、加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
[小窍门]
1、.    羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。
2、.    羊肉选带皮的部位口感更好。
3、.    放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
4、.    放了二个干辣椒有隐隐的辣味，有小朋友或不喜欢的可去掉。
使用的厨具：炒锅
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