炖牛蹄筋
“ 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
炖牛蹄筋是很适合冬季的一道滋补佳肴，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。”
[主料]
牛蹄筋：400克
[辅料]
蒜苗：50克
青椒：1个
红椒：半个
洋葱：半个
[配料]
葱：适量
姜：适量
大蒜：一头
大料：3个
香叶：1片
陈皮：2克
老抽：5克
生抽：15克
糖：3克
辣黄豆酱：20克
盐：适量
水淀粉：适量
香油：适量
干辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[炖牛蹄筋的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3、准备好调味料。
4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5、加入辣黄豆酱炒香。
6、放入牛蹄筋翻炒。
7、加入白酒炒香。
8、在加入适量的清水。
9、加入老抽。
10、在加入生抽。
11、加入白糖大火煮开。
12、然后倒入砂锅中。
13、大火煮开，加盖中火炖煮。
14、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
15、炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
16、然后加入盐调味。
17、在加入蒜苗。
18、在加入青红椒。
19、加入水淀粉勾薄芡。
20、淋入香油。
21、大火收汁关火。
[小窍门]
我这个是买的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再烧制。
最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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