花旗参蒸花生脆骨排
“ 　　冬季进补是吃人参的最佳季节，西洋参味厚而不热，滋补而不腻，具有补肺气、益肺阴、清虚火、生津止渴、提高机体免疫力之功效。西洋参药性和缓，适合四季进补。它对睡眠不足的人士有帮助，补而不燥；它还有降血糖、抗疲劳、抗衰老、延年益寿、美容养颜等功效。另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
　　花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生营养价值很高，能促进人体的生长发育、促进细胞发育、提高智力、润肺止咳、凝血止血等作用，还具有降低胆固醇、延缓人体衰老、预防肿瘤、防止冠心病等功效。
　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可改善缺铁性贫血。猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
　　枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。
　　这道菜对于亚健康状态的人群养生效果显著，适合于长期食疗养生。味道更具特别，我吃过一次就迷恋上，不仅保持了排骨原有的鲜甜，还有带一股花旗参特有的清苦香，再加上软糯的花生，别有风味。
　　食用禁忌：
　　1、有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不宜食花旗参。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状，可以吃点生地缓解。
　　2、服用期间不宜吃萝卜，因为萝卜是破气的，而西洋参是补气的，吃萝卜会降低西洋参的滋补作用；不宜与茶同饮，因为茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合，使其吸收下降。
　　3、痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、消化不良者、跌打淤肿者不宜吃花生。”
[主料]
花旗参片：10克
脆骨排：300克
花生：100克
[辅料]
枸杞：10粒
[配料]
姜：10克
盐：2茶匙
糖：1茶匙
花雕酒：1汤匙
生抽：1汤匙
香油：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[花旗参蒸花生脆骨排的做法步骤]
1、脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。
2、将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用。
3、花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。
4、脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次，让排骨更入味。
5、备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。
6、蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟。
7、然后撒入枸杞。
8、盖上盖子再蒸10分钟即可。
[小窍门]
1、、脆骨排要先放入清水里净泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出来味道才更香。
2、、腌制脆骨排时中途要翻动几次，才更容易入味。
3、、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。
4、、蒸制的过程如果换用高压锅，时间可缩短为30分钟左右。
5、、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。
6、、花旗参食用不宜太多，每天最好不超过10克。
使用的厨具：蒸锅
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