秘制红烧肉
“ 妹妹说好久没做红烧肉了，可不可以做一次？虽然家里没有五花肉，但还有块后腿肉。那就做起来吧(✪▽✪)”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[香料包]
花椒：适量
大料：适量
小茴香：适量
香叶：适量
草果：适量
栀子：适量
白芷：适量
杏干：适量
辣椒：适量
[调料]
冰糖：（或白糖）适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
醋：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。
2、起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。
3、小火煸炒，糖融化了放肉。
4、煸炒一下肉。
5、肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。
6、煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
7、锅里没有太多水分了，再次放生抽老抽，进行第三次煸炒。
8、加生抽老抽这个步骤，一共进行三次。
9、加温水，放香料包，醋，料酒，盐，煮1个半小时就可以大火收汁了。
10、完成。
[小窍门]
1、.进行三次煸炒是为了更好的上色，一定中小火煸炒。
2、.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐