陕西风味——油沷扯面
“ 每天都吃不厌烦面食真的是陕西汉子的一大特点，即使你天天吃，估计一个月都不会重样，这又是陕西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯面，而且一定要扯的很宽，吃起来才够筋道，外面买回来的面，煮出来口感差一些。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
水：适量
豆芽：适量
菠菜：适量
辣椒面：适量
葱花：适量
姜末：适量
植物油：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[油沷扯面的做法步骤]
1、先用淡盐水和面，面和的稍软一些，饧半小时，然后分成小份，搓成长条，松弛一小时左右。
2、把长条擀开，捏住两头在案板上轻摔并抖长。
3、一边摔一边扯就成了扯面。
4、放入锅里煮熟。
5、捞出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上葱花姜末，辣椒面，盐，倒少量盐和生抽。
6、油烧热直接沷在辣椒面上，就好了。
[小窍门]
宽宽的面条，随意搭配的蔬菜，很简单几种调料，却能吃出面的美味。陕西人吃面就是这么的豪爽，吃着很过瘾。
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