【和味骨】 生活如菜 中和百味
“ 话说这道菜叫啥名字，居然是真的不知道！
  通常一旦发现自己一不小心折腾出来的菜比对着菜谱做的还要养眼美味的时候，居然都会自己情不自禁的哼哈！虽然居然家里也没有菜谱可参照，一直说像买本菜谱，小庞同学都不支持！这是为嘛?
  就是因为它被我加了一堆调味料，居然发现做出来的效果很不错，只好起个《和味骨》咯！”
[主料]
肋排：两条切长段
[辅料]
大葱：1根
姜：四片
蒜：四粒瓣
[配料]
盐：一小勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
孜然粉：一小勺
辣酱：一小勺
蜂蜜：1小勺
花生油：一勺
淀粉：两大勺（分两次）
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一天
难度：高级
[和味骨的做法步骤]
1、排骨买回家一直用水泡洗，直到排骨变淡白色。
2、排骨里加入大葱，姜片，蒜末抓一下.腌制一小会. 然后倒入所有的调味料（除花生油和一勺淀粉外）抓均匀，再倒入一勺花生油封油！这一步不可少，这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢。
3、把排骨装进保鲜袋，放入冰箱过夜（我放了整整24小时）。
4、骨从冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺淀粉抓均匀。
5、锅里热油，放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。
6、炸至熟透便可捞出装盘食用。
[小窍门]
1、
此道菜其实不辛辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!)
2、
放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。
所属分类： 热菜