葱爆肥牛
“ 这是一道火锅后续菜。之前吃火锅剩下的肥牛片或者肥羊片都可以利用这个做法解决掉。说真的，我觉得吸收了肉香的大葱更好吃。这菜油要多些才好，所以啊也不能老吃哒~~~”
[主料]
肥牛：300克
大葱：1根
[辅料]
姜：10克
干辣椒：4个
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱爆肥牛的做法步骤]
1、冷冻的肥牛片提前取出化开，姜切片。干辣椒洗净擦干水。
2、大葱斜刀切断备用，绿色的与白色的分开
3、锅中加入比平时炒菜要多的油，烧热后加入葱绿的部分和姜片干辣椒煸出香味。
4、加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
5、肥牛稍稍变色加入白色的葱段继续翻炒。酌情加入适量盐
6、等肉片全熟，葱香浓郁出锅即可。
[小窍门]
注意大火快炒，所以小心糊锅！