【都市鱼塘】蒜苗回锅肉
“ 绝对下饭菜！
浓郁的回锅肉加上清香微甜的蒜苗，让你吃了停不下口~”
[主料]
蒜苗：300克
猪五花肉：200克
[辅料]
豆瓣酱：2匙
干辣椒：2个
淘大酱油：1匙
料酒：1匙
白糖：1匙
姜：3片
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，切丝切条切片切块均可，忽略我完全没有的刀工~
2、锅中放上姜和葱，倒入清水煮开。家里没有葱，我只放了姜片。
3、放入五花肉煮至断生、划开，并放入1匙料酒。
4、煮好的肉盛出，晾凉，把姜片也取出沥干。
5、同时，把蒜苗洗净，切成3厘米左右的小段。
6、锅里放少许油，把晾干的肉片放入锅中，稍微煸炒，收干水份，这个步骤可以把肉片炒香~油也比较香~然后把肉盛出。
7、锅里再倒适量油，放豆瓣酱和干辣椒。小火炒香，炒出红油。
8、倒入肉片翻炒。
9、放入料酒和红酱油，翻炒上色，再依个人口味放入白砂糖、味精调味~
10、放入蒜苗翻炒，如需要再放一点盐。
11、蒜苗断生后，盛出装盘。
[小窍门]
肥瘦相间的五花肉做回锅肉最好吃，如果不喜欢这么“重口味”可以选择切肉丝或炒鸡蛋，配着炒蒜苗，同样好吃。
蒜苗并不会有太重的气味，偶尔吃吃解解馋~