酱炒三丁
“ 在京味儿菜肴中有很多用酱烹制的菜肴，其中比较有特色的有，京酱肉丝、酱爆鸡丁、酱炒三丁、酱牛肉、酱烧茄子、酱焖鸡块等等。北京人就连制作包子饺子肉饼等的馅料中也要放一些酱，吃起来味道才好。在制作中如用酱得法味道确实不错，吃起来既浓郁又可口非常香。
今天，做一道简单的家常小菜，叫做“酱炒三丁”，做法如下；”
[主料]
土豆丁：250克
胡萝卜丁：100克
莴笋丁：200克
[辅料]
五花肉丁：120克
洋葱丁：100克
青豆：120克
[配料]
葱花：15克
姜末：10克
绍酒：20克
鲜酱油：20克
六必居黄酱：40克
白糖：10克
味精：2克
烹调油：20克
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱炒三丁的做法步骤]
1、把土豆丁、胡萝卜丁和青豆焯水捞出备用。
2、炒锅上火烧热注入少许油放入五花肉丁煸炒，待无花肉丁炒透出油后放入葱花和姜末爆香。
3、然后放入黄酱煸炒。
4、把酱炒出香味后烹入绍酒和酱油炒匀。
5、调好酱汁后放入土豆丁、胡萝卜丁和青豆炒匀。
6、把食材炒至断生后倒入所有配料翻炒均匀。
7、最后用少许白糖和味精调味。
8、调好味用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
[小窍门]
小菜特点；色泽美观、酱香浓郁、味道鲜美、佐餐下饭。
温馨提示；
1、、土豆丁也可用油炸熟再炒，但为了健康用水焯熟也可以。
2、、五花肉丁要煸透，煸炒至微黄吃起来才香。
3、、酱一定要煸出香味再放入其它食材，否则有生酱味儿吃起来就要差很多。
大炒勺的这道京味儿家常菜“酱炒三丁”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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