杏鲍菇烧二茄
“ 自从学会了做烧茄子【省油】的办法后，就老想着吃茄子，平时就喜欢炒什锦菜。想到加【番茄】到【茄子】里会很入味，再加些【杏鲍菇】可以提升鲜味。于是就做了这道菜。但起名字就难了，叫【杏鲍菇番茄烧茄子】吧，总觉得有点别扭。反正有两个菜都带【茄】字，干脆就叫【杏鲍菇烧二茄】好了。”
[主料]
茄子：300g
番茄：200g
杏鲍菇：100g
[辅料]
小洋葱：20g
蒜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[杏鲍菇烧二茄的做法步骤]
1、所有材料：茄子 番茄 杏鲍菇 小洋葱头 蒜。
2、茄子洗净去蒂，削皮，切菱形片，用盐腌一下，饼挤去水份。
3、番茄去皮切小块
4、杏鲍菇洗净切片
5、小洋葱头剥皮切碎
6、蒜剥皮切碎
7、热锅温油小火，多一点点油，下杏鲍菇片，两面煎成焦黄色，出锅。
8、利用锅中油炒腌过的茄子片，炒熟出锅。
9、另起锅，少量油，下洋葱碎爆香。
10、下番茄炒均匀，盖盖子小火焖至番茄变软。
11、倒入煎好的杏鲍菇片和炒过的茄子片，加盐、生抽适量炒均匀。
12、最后加蒜碎炒均匀出锅。
13、香喷喷的【杏鲍菇烧二茄】出锅上桌啦！
[小窍门]
洋葱头爆香的程序不可少。
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