麻婆豆腐
[主料]
嫩豆腐：290g
猪肉：70g
[辅料]
蒜苗：两根
青葱：一根
蒜头：两瓣
生姜：一小块
郫县豆瓣酱：一勺
辣椒粉：一小勺
淀粉：一勺
花椒粉：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。
2、猪肉剁成肉末。
姜和蒜头剁细。
蒜苗切马耳
葱切葱花。、
郫县豆瓣酱剁细。
3、锅放两勺油，把肉末炒散。
4、把姜蒜蓉炒香。
5、再放细豆瓣酱。
6、一小勺辣椒粉炒出红油。
7、再把豆腐捞进锅里，锅摇一下，酱料都粘豆腐上。
8、一勺淀粉兑成薄芡，淋豆腐上。
9、豆腐收汁差不多的时候放蒜苗。
10、少许花椒粉和鸡精，锅铲小心铲匀即可出锅。
11、洒上葱花即可开吃^_^。
[小窍门]
豆腐煮一下泡盐水里会去豆腥味，翻动的时候不易散，还比较入味的。
勾芡一定要薄，太厚豆腐就黏糊糊不好吃了。