茄汁焗豆
“ 最近出差，住在一家五星酒店，早餐时吃了它的茄汁焗豆，感觉不那么纯正，网上一些茄汁焗豆的制作，好像也缺些什么，把我的制作发表供参考。”
[主料]
黄豆：750克
洋葱：1个
番茄：1个
[辅料]
白糖：150-200克
盐：适量
植物油：100-150克
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁焗豆的做法步骤]
1、主料黄豆，辅料洋葱、番茄；
2、主料黄豆洗净，放入高压锅，加水高出豆面3-5厘米，以确保在整个煮豆过程中，黄豆都在水下。煮开出气后继续煮40分钟，煮好的黄豆很软糯。
3、在煮豆的过程中，把辅料洋葱、番茄洗净切丁，打开番茄酱罐头。
4、黄豆煮好后，炒锅架于火上，放入植物油，油烧热后，先下洋葱炒至出香味且透明，再下番茄炒至出汁，放入番茄酱、糖、盐，不停地炒，炒至沸腾状仍继续炒防止炒焦粘锅。
5、将煮好的黄豆乘热连同煮豆的汤水一起加入炒好的番茄酱，炒匀后煮开，略焖一会儿，再略收汤即可。
[小窍门]
1、、黄豆洗净即煮，不需浸泡，浸泡后的黄豆绝无软糯的口感；
2、、放冷后食用口味更佳。
所属分类： 热菜 家常菜