红烧肉
“ 这道菜--色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么长时间，红烧肉是不会达到入口即化这种境界。”
[主料]
五花肉：946g
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
姜：适量
醋：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备好五花肉；
2、凉水下锅；
3、开锅撇去浮沫；
4、放姜、八角、桂皮；
5、放老抽、盐冰糖，大火15分钟；
6、然后倒入砂锅（砂锅提前倒水加热）；
7、小火2个小时；
8、然后另起一锅，盛出一顿的量，放醋，大火收汁。
OK！特别的酥烂--入口即化！
[小窍门]
水一定要一次加够，也可以多加，多加的汤汁可以用来当高汤使用，或是下面或是馄饨。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜