香煎鸡腿
“ 外皮焦黄里面香嫩”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
红辣椒：3个
大蒜：3个
[调料]
植物油：5g
盐：3g
蚝油：1勺
料酒：1勺
生抽：勺
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：神级
[香煎鸡腿的做法步骤]
1、香辣嫩滑。
2、将鸡大腿洗净沥剖开，然后将有皮的一面朝下，用刀背在鸡肉上敲打数把筋敲断。
3、将处理好的鸡腿肉放入加入适量的盐、姜、蚝油、生抽，滴入几滴柠檬汁，戴上一次性手套将其捏匀后，放入冰箱冷藏两小时。
4、锅内放入少量的油，下入腌制好的鸡腿肉，中小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。
5、翻面最后煎至两面金黄。
6、放入红辣椒、大蒜加入适量盐。
7、放少许清水盖上盖子焖2分钟。
8、香喷喷，好吃看得见。
[小窍门]
1、、鸡腿腌制的时候间要够，以确保入味。
3、、当锅足够热，把鸡腿肉有皮的一面先煎至定型。不要动它，让它煎，肉煎好了自然而然会不粘锅，还没煎好就害怕煎糊而去翻动的话皮会烂并粘锅。
2、、煎鸡腿要煎至表皮焦黄，加入少许清水可使其更易熟透；火力不可太大，以免烧焦。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜