肉末粉丝（蚂蚁上树）
“ 肉末粉丝，又叫蚂蚁上树，肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。”
[主料]
细粉条：1卷（约100克）
猪瘦肉：50克
姜：1块
香菜：1棵
香葱：1棵
蒜：4瓣
盐：1茶匙
郫县豆瓣酱：适量
生抽：1勺
黑熟芝麻：适量
花生油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉末粉丝的做法步骤]
1、准备材料，肉半解冻，容易切末。
2、肉切小细丁。托完全解冻，只好剁碎。
3、香菜香葱切小段，姜蒜切末。
4、粉丝温水泡软。
5、锅内放油，热后先下姜末煸炒。
6、下肉末翻炒。
7、放一点郫县豆瓣酱炒匀。
8、放蒜末炒匀。
9、倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌，我当时却忘了。
10、放一小碗水。
11、放盐和生抽。
12、中火烧至，水基本收干即可。
13、出锅撒黑芝麻，香菜香葱末。
[小窍门]
1、、泡粉丝宜用凉水或温水，虽然用热水泡粉丝会快些，但泡好的粉丝下锅后易粘成一团，口感也不太好。泡粉丝前，若太长最好把粉丝剪断，太长的粉丝不好炒。我买的正好，不用剪。
2、、最好用筷子代替铲子搅拌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜