快好知 kuaihz


开胃凉拌菜--凉拌金针菇
“ 金针菇营养丰富,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。” [主料] 金针菇:300g 自制凉拌酱:三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐) 朝天椒:2颗 陈醋:适量 [辅料] 黄瓜丝:100g 芝麻油:4滴 蒜末:三勺 花椒粉:2g 口味:麻辣 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:简单 [凉拌金针菇的做法步骤] 1、食材准备:主料:金针菇、黄瓜丝辅料:芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉 金针菇清洗后焯水,备用。 2、自制凉拌酱:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃,关键取决于凉拌酱调的如何,我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎,秘诀就在这碗凉拌酱上哦~ 3、将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀,入味后装盘。 [小窍门] 黄瓜不需要焯水,不然就没有清脆的口感了。 使用的厨具:煮锅