清蒸水蟹
“ 水蟹，是螃蟹生长的一个阶段。每当螃蟹换壳之后，它住的房子大了，不过，肌肉还没及时长起来，壳里肉少水多，所以叫水蟹。这时候的螃蟹虽然没多少肉，不过，味道确是异常的鲜甜。生长在珠江入海口中山、斗门的水蟹非常出名，咸淡水的海鲜异常好吃，用来煮汤，滚粥，清蒸都是一个很好的选择。鲜甜的蟹汁渗入到汤汁里，那感觉，不吃你不知道，呵呵。今天简单点，清蒸了吃，盐都不用放。”
[主料]
螃蟹：750克
[辅料]
姜：适量
[配料]
浙醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸水蟹的做法步骤]
1、水蟹两只，用筷子从嘴里插入，刺死它。
2、解开捆绑螃蟹的绳索，用牙刷刷洗干净，翻过来置于盘子上，放上两片姜。
3、锅里加水烧开，螃蟹入锅猛火蒸二十分钟就好了。
4、美味的螃蟹出锅了。
[小窍门]
1、、螃蟹刺死后才蒸它的脚才不会断。
2、、水蟹蒸的时候要翻过来肚子向上，里面的汁液才不会流出来。
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