学做陕西裤带面
“ “陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,俗称 “biang-biang(现代汉语字典上没有这个字)面”,正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两,因而对于饭量小的人来说,一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。 关中人吃面,喜欢将面和硬揉软,擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是泼油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气,拉架子车、上山扛石头,五六个小时不吃不喝也不觉得饿。 关于“biangbiang面”的得名,有着...”
古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，预备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。”
[主料]
高筋面粉：500g
盐：3g
水：240g
[辅料]
盐：3g
鸡精：5g
味精：3g
酱油：2g
醋：2g
上海青：30g
土豆：20g
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[陕西裤带面的做法步骤]
1、将面粉中加入盐揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包好 醒发20分钟。
2、醒发好的面团揪成大小一样的剂子，摸上油继续醒发。
3、将醒发好的面剂子扯成裤带宽窄的形状，下锅煮。
4、煮三分钟然后捞出，加上我们准备好的沾汁即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 陕西菜