凉拌金针菇
“ 金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。”
[主料]
金针菇：200克
[辅料]
胡萝卜：50克
[配料]
调味酱油：10克
盐：2克
白糖：10克
醋：10克
味精：2克
香油：5克
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、买回来的金针菇先把根去掉，然后洗净。
2、放入锅中淖一下。
3、捞出来放入提前冷下的凉开水里。
4、胡萝卜洗净，切成细丝放入锅中淖一下。
5、捞出来控干水分。
6、把金针菇控干水分。
7、放入胡萝卜丝。
8、放入盐、白糖、醋、调味酱油、味精、香油调匀。
9、盛入盘中，即可享用。
使用的厨具：煮锅
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