椒丝韭菜炒沙蚬
“ 黄沙蚬是生活在珠江口的一种小贝壳，味道很好。特别是江门市睦洲“黄沙蚬”闻名遐迩，是因为那里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染，水质好，所以养出来的蚬好吃，特别肥美、嫩白。这黄沙蚬可以用来蒸，炒，味道都不错，韭菜炒沙蚬，是道非常特色的菜。”
[主料]
黄沙蚬肉：250克
韭菜：200克
尖椒：3个
[辅料]
姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[椒丝韭菜炒沙蚬的做法步骤]
1、将材料洗净待用。
2、韭菜、尖椒、姜切好。
3、蚬肉焯水待用。
4、起油锅，爆香姜丝椒丝。
5、加入蚬肉一起煸炒，并沿锅边炝点料酒。
6、加入韭菜炒至断青，加盐，一点生抽调味就行了。
7、漂亮的菜出锅了
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