秋天养人汤水系列——西洋菜蜜枣鸡汤
“ 鸡是绝佳的煲汤食材。鸡肉性温但不油腻，适合秋天循序渐进的温补。而且鸡是非常百搭的食材，煲法多变，通过汤料的加加减减，就会有不一样的功效和口味。
秋天到，气温却并不低。因为热，一直喜欢的椰子鸡汤略显温腻，改做了这道西洋菜蜜枣鸡汤，在高温的时候不想吃饭，来碗清甜的鸡汤，太舒服了！”
[主料]
土鸡：半只
西洋菜：适量
[辅料]
蜜枣：2颗
枸杞：15粒
姜：1片
水：3碗
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[西洋菜蜜枣鸡汤的做法步骤]
1、鸡去皮，洗净，冷水入锅，大火开后关火，3分钟左右取出
2、用冷水冲洗掉鸡肉上的血沫
3、西洋菜洗净
4、将鸡放入锅中，加蜜枣，枸杞，姜片，3碗左右水，大火煮开后转小火（电饭煲直接煲汤功能）
5、最后放入西洋菜，继续炖煮半小时左右即可
[小窍门]
1、. 老规矩，煲汤的过程中不能加盐和香辛料，否则会破坏汤料本身的滋味和营养。实在喜欢咸口的，可以在喝的时候把盐加到碗里。
2、. 古语说，秋不食姜。但为了去腥，煮鸡汤都会加些姜片，那就少加一点，一两片即可。
3、. 汤虽好，但要想营养充足，最好还是喝汤吃肉。
4、. 西洋菜也叫豆瓣菜，属于欧洲菜品。维生素和矿物质含量很高，还有去燥润肺，化痰止咳的功效，作为汤料来用，能给汤的清甜增加豆类的香气，让汤味更富有层次。
所属分类： 汤类