烩面初体验---家雀蛋烩面
“ “家雀儿蛋”是这个豆角的名字，之前我也不知道，是特意打电话问了婆婆才最终确认了这个名字的，而且它还有另一个更特别的名字，你 一定想不到，叫“兔子翻白眼儿”大概是因为这个豆角的“豆”一半是灰色的，另一半是白色的而得名吧！”
[主料]
家雀蛋儿豆角：200克
高筋粉：200克
[辅料]
鸡蛋：1个
水：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家雀蛋烩面的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、高筋粉中放入少许盐并打入1个鸡蛋，加适量清水揉成稍硬面团。
3、面团揉好后盖盖儿醒一会。
4、面团醒好后继续揉成光滑面团。
5、擀成手擀面具体做法见“茄子冬瓜面”http://home.meishichina.com/space-302244-do-blog-id-231242.html。
6、豆角掰成段。
7、葱姜切末。
8、油锅宝箱葱姜后放入豆角炒一会。
9、填水后盖盖儿中火烧开。
10、把汤盛出备用。
11、撒入一半的面条后倒入一半的汤。
12、撒入另一半面条后倒入剩下的汤。
13、盖盖儿煮至面条熟透洒上蒜末、胡椒粉、精盐调味即可。
[小窍门]
1、、高筋粉+鸡蛋+盐擀制出的手擀面才更劲道在煮的时候才不容易顺汤。
2、、面条入锅后不要翻动，要保证豆角在下，面条在上，这样才不容易糊锅。
3、、因为是做给宝贝吃，所以都尽量保持原汁原味了，可以任意调入自己喜欢的调料。
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