【兔纸私房菜】鲈鱼新做法——鱼香香菇铁板鲈鱼
“ 老是在外面吃烤鱼，总是觉得太油了~这次买的鲈鱼不是鲜活的，想了想，实在不能吃清蒸的。只好退而求其次咯，在家试着做做烤鱼吧。可惜了，嘻嘻，铁板的力度不够，也怕把鱼给烤糊了，所以没有考出来，变成了煎鱼。但是误打误撞，这次的味道得到大家的一致好评！分享给大家咯！”
[主料]
鲈鱼：600g
香菇：适量
[辅料]
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
辣椒：适量
酱油：适量
糖：适量
白胡椒：适量
白酒：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香香菇铁板鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼切斜刀，在双面抹上盐和白胡椒。裹上保鲜膜，放在冰箱里腌制6小时。
2、将鱼从中间劈开。
3、电饼铛里面倒上油。
4、将鱼平放在电饼铛里面，用油刷均匀的将油刷在鱼的两面。
5、盖上电饼铛，大概10分钟左右，打开盖子，看到鱼的表面变成焦黄色。
6、葱姜蒜都切成大片。
7、新鲜的香菇切片。
8、使用平底不粘锅，里面倒油，加入辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
9、倒入香菇，煸炒。
10、加入酱油、盐、糖、白酒和适量没过香菇的水。
11、慢慢的放入煎好的鱼，盖盖子焖上5分钟，使得鱼肉入味。
12、出锅啦。小心的将鱼盛入盘子里面。
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