广式莲蓉月饼
[主料]
面粉：200克
莲蓉：500克
枧水：少许
蛋黄液：1个蛋黄加5克蛋清加水：适量
[辅料]
转化糖浆：140克
[配料]
植物油：45克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[广式莲蓉月的做法步骤]
1、转化糖浆、油、枧水拌匀，倒入面粉中和成面团，饧1-2小时。
2、分割成10个剂子。
3、制成圆形状。
4、莲蓉馅分成10份，团成圆形。
5、取一个剂子，按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实，用月饼模子按压成型。
6、做出来的月饼坯子。
7、烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液。
8、用160度再烤20分钟，取出来晾凉。
9、切开来一张特写。