茄汁焖大虾
“ 茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”
[主料]
虾：适量
番茄酱：适量
[辅料]
姜：适量
芝麻：适量
[配料]
胡椒粉：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁焖大虾的做法步骤]
1、原料图如上。
2、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
[小窍门]
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
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