蒜辣烧鲫鱼
“ 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3、.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4、.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂.”
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
醋：适量
辣椒：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜辣烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净，两面拍上面粉。
2、锅里油热，放下鲫鱼，中火煎。
3、两面煎透，放些料酒去腥。
4、放下姜，大蒜，辣椒。
5、放适量清水，老抽，糖，醋，大火煮8分钟。
6、放些盐，煮2分钟。
7、放些葱花，胡椒粉即可。
[小窍门]
为防止沾锅底，轻轻摇动锅柄即可。
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