【家庭版水煮活鱼】
“ 在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”
[主料]
草鱼：半只
土豆：七个
黄瓜：两根
辣椒干：适量
[辅料]
花椒：适量
蒜片：适量
姜片：适量
段：适量
郫县豆瓣酱：适量
淀粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[家庭版水煮活鱼的做法步骤]
1、草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
2、鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
3、煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
4、土豆七个。
5、洗净刨皮切厚片。
6、黄瓜两根洗净切条。
7、准备花椒，辣椒干，蒜片。
8、用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
9、下入适量清水煮开。
10、捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
11、倒入土豆先煮五分钟。
12、再倒入黄瓜继续煮五分钟。
13、下入鱼骨的部分，继续煮开。
14、加鸡精，然后倒出来。
15、锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
16、留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
17、鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。
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