【炸酱面，花样做】：茄丁面
“ 取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。”
[主料]
茄子：适量
五花肉：适量
香菜段：适量
红彩椒：适量
蒜末：适量
面粉：适量
水淀粉：适量
玉米淀粉：适量
[辅料]
食用油：适量
清水：适量
口味：酱香
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄丁面的做法步骤]
1、茄子洗净去蒂，切见方小丁。
2、五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
3、将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。
4、茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
5、锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。
6、炸至金黄色捞出控油待用。
7、锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
8、甜面酱加入适量清水调匀。
9、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
10、小火慢熬至酱汁浓稠。
11、放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
12、蒜香扑鼻即可关火。
13、面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
14、浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。
所属分类： 面条 老人 北京菜 晚餐