芽白包子
[主料]
高山芽白菜：500克
五花肉：800克
面粉：800克
[辅料]
葱花：1把
[配料]
盐：5克
鸡精：5克
胡椒粉：3克
蚝油：1大勺
生抽：2大勺
糖：1勺
香油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芽白包子的做法步骤]
1、面粉加老面，用水调成面团。
2、揉面至面光盆光。
3、醒发至2倍大。
4、二次醒发。
5、五花肉剁成肉泥。
6、芽白切末，用盐腌20分钟。
7、挤干芽白水分，倒入肉泥锅中，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖，葱花，香油，顺时针搅拌上浆。
8、包好包子，放入笼屉上醒15分钟。
9、水烧开，大火蒸包子15分钟后，关火，再虚蒸5分钟即可出锅。
[小窍门]
一定要等水烧开了再蒸，这样包子才好吃。
使用的厨具：蒸锅
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