老卤汁（老汤）冻豆腐
“ 冻豆腐营养分析：
1、. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
[主料]
冻豆腐：5块
老卤汁：1大碗
[辅料]
盐：2克
鸡精：2克
糖：1小勺
口味：五香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[老卤汁冻豆腐的做法步骤]
1、冻豆腐。
2、老卤汁一大碗。（放在冰箱冷冻层，需解冻）
3、冻豆腐切块。
4、解冻后的老卤汁入锅中加适量水，盐，糖烧开。
5、下冻豆腐大火煮开，转小火煮20分钟左右。
6、关火后，焖10到20分钟，让豆腐入味。
7、起锅前加点鸡精即可。
[小窍门]
煮过冻豆腐的汤汁做盖浇饭的汤汁很好吃。
冻豆腐适合人群：
1、. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
2、. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐