让你饭扫光的【炒螺蛳】
[主料]
螺蛳：适量
[辅料]
香菜末：适量
甜红椒：适量
香叶：适量
姜丝：适量
蒜粒：适量
盐：适量
辣椒粉：一小匙
啤酒：半碗
生抽：少许
白糖：一小匙
清水：一碗
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[炒螺蛳的做法步骤]
1、准备材料：蒜粒，姜丝，香叶，甜红椒。
2、香菜洗净切小段。
3、螺蛳处理后待用。
4、热锅凉油，先煸香香叶，蒜粒和姜丝，出香味后，下入一小匙辣椒干继续煸出红油。
5、然后倒入处理好的螺蛳翻炒。
6、下入味极鲜生抽，盐，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮开。
7、当汤汁煮到剩一半的时候，下入香菜梗和甜红椒，大火烧开。
8、最后起锅前放适量的鸡精，和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。
[小窍门]
为什么常说在家吃饭比较安心呢，这是有道理的，就像这道菜，餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的，妈妈会格外的处理，大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西，所以更应该好好的清洗，这样才吃的放心呢！
和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧：
1、.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳，还是活的哦！放入洗米水中养上一天（夏天天气太热可以几个小时，不然螺蛳会臭掉），吐掉脏东西和细沙。
2、.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。
3、.用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。
4、.烧一锅开水，把螺蛳倒入，焯水直至水再次开，太久了螺蛳肉会老，最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。
5、.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉，大功告成咯！如果没有马上吃的话，沥干水分，装到保鲜袋中放入冰箱即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜