韩国肉蛋饼
“ 肉蛋饼是将牛肉或猪肉细细地剁碎，和豆腐混合搅拌后，团成圆形煎成的美食。‘肉蛋饼’这个名字的由来，一种说法是因为这道菜是用肉做成的圆团，还有一种说法是因为它和以前的铜钱差不多大小的缘故。从传统的烹饪书《朝鮮无双新式料理制法》中曾记载的：‘煎油鱼’差不多是所有的聚会，包括婚礼，丧事，祭祀，生日的酒席或大型宴会甚至饭桌上不可缺少的菜肴’ 中可知，饼这种菜是所有饭桌上必不可缺的菜肴。”
[主料]
牛肉：200g
豆腐：50g
[辅料]
葱末：4.5g
蒜泥：2.8g
面粉：21g
鸡蛋：120g
[配料]
酱油：18g
盐：1g
糖：2g
食用油：39g
醋：15g
水：15g
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韩国肉蛋饼的做法步骤]
1、牛肉用棉布擦净血水，细细剁碎。豆腐用棉布挤去水分，压碎。
2、牛肉与豆腐混合在一起，放入调味酱料搅拌后(300g), 做成直径4cm，厚0.5cm左右圆形的，扁扁的丸子。
3、打散鸡蛋。将丸子沾上面粉, 浸泡在鸡蛋汁里。
4、加热的平底锅里抹食用油，放入丸子, 用中火正面煎3分钟，再翻过来背面煎2分钟左右。配醋酱油上桌。
[小窍门]
若牛肉与豆腐混合后多次搅拌使其更好的糅合的话，肉蛋饼的表面就会又干净又柔滑。
煎蛋饼时，应将面粉充分涂抹均匀, 再沾上鸡蛋汁后煎熟, 这样才能较少吸收油脂，同时表面也更柔滑。
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