[徽菜]屯溪焖豆腐干
“ 屯溪是黄山市的一个区,这道菜是地方家常小菜!非常下饭。”
[主料]
老豆腐：半块
雪菜：1小颗
[辅料]
香菇：3朵
红辣椒：1个
葱姜蒜：适量
[配料]
蚕豆酱：1勺
鸡精：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[屯溪焖豆腐干的做法步骤]
1、原材料:老豆腐半块,雪菜1小颗, 香菇3朵 ,红辣椒1个。
2、豆腐切小丁。
3、香菇，红辣椒，雪菜切丁备用。
4、小锅内倒入适量的油，烧8成热。
5、倒入豆腐丁炸至两面金黄即可。
6、豆腐干捞出沥油备用。
7、姜切末，蒜切蓉，香葱切段备用。
8、妈妈自己做的蚕豆酱1勺。没有可以用安徽的胡玉美蚕豆酱也可。
9、锅热注油，倒入姜末蒜蓉爆香。
10、倒入雪菜丁和香菇丁。
11、大火翻炒至香菇变软，变香。
12、再倒入炸好的豆腐丁。
13、放入一勺酱 一起快速炒匀。
14、再倒入红辣椒炒至断生。
15、最后放入半勺糖。
16、倒入鸡精少许。
17、撒入香葱段炒匀即可。
[小窍门]
1、.全程不能放水，翻炒要迅速！总翻炒时长约5分钟左右。
2、.不能放盐，咸菜和酱都是咸的哦！
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