酥酥脆脆、酸酸甜甜--糖醋福寿鱼
“ 今天去买了个福寿鱼，回到家才发现没有买葱，也不想再跑一趟超市了，在腌鱼时我加了较多的料酒，鱼吃起来也没有腥味，吃起来也不错呢。”
[主料]
福寿鱼：一条
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
生粉：适量
[配料]
盐：一小勺
鸡精：适量
料酒：3勺
番茄酱：2勺
白糖：2勺
醋：1小勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋福寿鱼的做法步骤]
1、制作材料。
2、姜蒜切片。
3、将福寿鱼去鳞及内脏，洗净，在鱼身上斜切几刀。
4、鱼放入小盆内，加料酒，少量盐，姜末腌一下，去腥味。
5、腌好的鱼，沥去水，沾上生粉。
6、锅烧热，加入比平时炒菜稍多的油，手提鱼尾，用汤勺将热油淋在鱼身上，使鱼定型。
7、将鱼炸至两面金黄，表皮酥脆，装入盘中。
8、锅中少油，放入姜蒜炒香。
9、加入一小碗水
10、放入番茄酱，白糖，盐，醋，鸡精
11、烧开后，用水淀粉勾欠
12、将汁淋在鱼上即可。
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